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Antipasti-Nudelsalat mit Pesto-Hackbällchen, Ein echter Klassiker

Das Rezept aber so aufgeschrieben, wie ich es eigentlich zubereiten wollte, denn das Ergebnis war wirklich richtig lecker

Zutaten:

  • 300 g Nudeln ( Muschelnudeln oder Fusilli Bucati)
  • 100 g TK Erbsen
  • 2 Zwiebeln
  • 9 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißweinessig
  • 2 feine ungebrühte Kalbsbratwürste oder ein andere Bratwurst
  • 2 EL Basilikum-Pesto
  • 1 Kleine Zucchini
  • 1 Rote Paprika
  • 200 g Champignons
  • Salz, Pfeffer, 4 Stiele Petersilie

Wie funktioniert`s

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Nudeln in kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ca. 1 Minute vor Garzeitende Erbsen zufügen. Abgießen und abschrecken. Zwiebeln schälen und würfeln. 5 EL Öl erhitzen.Zwiebeln darin andünsten, mit Zucker bestreuen, Karamellisieren lassen. Mit Brühe und Essig ablöschen. Aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing , Nudeln und Erbsen mischen. 30 Minuten ziehen lassen.

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2 EL Öl erhitzen. Brät als Bällchen direkt in die Pfanne drücken. 3 Minuten braten. Pesto zufügen, Bällchen darin wenden, herausnehmen. Zucchini,Paprika waschen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons ,Paprika und Zucchini in Bratöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hackbällchen und Nudeln mischen. 30 Minuten Ziehen lassen. Petersilie waschen,abzupfen und hacken. Salat mit Petersilie bestreuen.

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Rezepte wären sehr nett :

Lebkuchen-Nutella-Likör:

350 ml Sahne
120 ml rum
80 ml Korn
4 EL Puderzucker
6 EL Nutella
2 TL Lebkuchen-Gewürz

Die Sahne etwas fest schlafen, Nutella, staubzucker und Lebkuchen-Gewürz untermischen. Unter ständigem rühren den Alkohol langsam hinzufügen!

Kinderriegel-Likör:

200 g kinderschokolade
400 ml Sahne
600 ml Milch
150 g Zucker
1 pck Vanillezucker
2 Eier
220 ml Korn

Schokolade brechen in Milch, Sahne, Eier, Vanillezucker bei ständigem rühren schmelzen (nicht aufkochen) wenn die schoki geschmolzen ist Korn dazu!

Eierlikör:

250 g Schlagobers
200 g Milch
7 Eidotter
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Aufkochen und dann kalt werden lassen und dann 200ml Korn dazu

Rotweinlikör:

500 ml Rotwein (lieblich- muss nicht der teure sein)
125 ml Korn
75 g Zucker
3 pck Vanillezucker
Prise Zimt

Alle Zutaten in eine Flasche füllen und gut schütteln (Mindesten 1 Tag vorm trinken machen) u kühlen! vorm trinken nochmal gut schütteln

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