Schlanke Rindersuppe mit Gemüse und weißen Bohnen – so geht’s

Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Fenchelknolle
• 2 Möhren
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 300 g mageres Rinderhackfleisch
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• 750 ml Tomatensaft
• 400 g weiße Bohnen (aus der Konservendose, abgetropft)
• Chiliflocken, nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, sparsam dosieren
• Optional: Ajvar zum Abschmecken

Anleitung:

Schneiden Sie die Knoblauchzehe, die Zwiebel, die rote Paprika, die Fenchelknolle und die Möhren in kleine Stücke.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das mageren Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es gut durchgebraten ist.

Fügen Sie die vorbereiteten Knoblauchzehe, Zwiebel, Paprika, Fenchel und Möhren zum Rinderhack hinzu. Kochen Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es leicht weich wird.

Geben Sie die stückigen Tomaten und den Tomatensaft in den Topf. Rühren Sie alles gut um.

Lassen Sie die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln, um die Aromen zu vermischen.

Fügen Sie die weißen Bohnen hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 15 Minuten köcheln, bis alle Zutaten gut durchgegart sind.

Wenn gewünscht, können Sie die Suppe mit Chiliflocken, gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer sparsamen Menge Salz abschmecken.

Optional: Falls die Suppe etwas mehr Würze benötigt, können Sie etwas Ajvar hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Genießen Sie diese schlanke Rindersuppe mit reichhaltigem Gemüse und weißen Bohnen als köstliches und gesundes Gericht!

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