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Leckerer Zucchini-Blumenkohl-Puffer

Hab ich schon öfter gemacht,weil es wirklich lecker ist…noch ein dip dazu…perfekt

Leckerer Low Carb: Zucchini-Blumenkohl-Puffer Rezept

Zutaten:

1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Blumenkohl
1 große Zucchini
40 g geriebenen Parmesan
120 g geriebenen Käse, light
4 Eier
Meersalz, Zitronenpfeffer, Muskatnuss, Chiliflocken

Zubereitung:

Den Blumenkohl und die Zucchini waschen, putzen und fein hacken oder raspeln.
Dann die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken und alles vermengen.
Anschließend mit dem Meersalz, dem Zitronenpfeffer, der Muskatnuss und den Chiliflocken nach Belieben würzen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit gut ausdrücken und abschütten.
Nun den Parmesan und dem geriebenen Käse und den Eier vermengen und dazugeben. Nochmals alles gut vermengen und mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und 3 Backbleche mit Backpapier belegen.
Von der Menge konnte ich jeweils 9 kleine Puffer auf zwei Backbleche geben und einen großen Puffer auf ein Backblech. Alle Puffer schön flach andrücken und bei 15 Minuten backen.