Zutaten:

Für den Teig:

• 250 Gramm
• Mehl
• 150 Gramm
• Butter kalt
• 100 Gramm
• Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise
• Salz

Für die Füllung:

• 400 Gramm
• Himbeeren frisch
• 500 Gramm
• Quark 20 %
• 300 Gramm
• Frischkäse
• 4 Eier
• 125 Gramm
• Zucker
• 1 Päckchen
• Vanillepudding

Zubereitung:

1Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Ei und der Prise Salz einen Mürbeteig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Himbeeren pürieren und zur Seite stellen.

2In einer Schüssel den Quark und den Frischkäse gut verrühren. Den Zucker und die Eier dazugeben und unterrühren. Nun den Vanillepudding unterrühren. Die pürierten Himbeeren dazugeben und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, auf dem Boden ausrollen und einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Jetzt die Quark-Frischkäse Masse einfüllen.

3Den Kuchen nun in den auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen und ca. 40-45 Minuten backen. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Springform Rand entfernen und den Kuchen auskühlen lassen.

Ich habe statt die Himbeeren einfach TK beeren genommen und drunter gemischt.