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Wickel Erdbeer Traum – So Machst du ihn Selber!

Wickel-Erdbeer-Traum Rezept:

Zutaten Bikuit:

  • 4 Eier
  • 240 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver

Ofen auf 190 Grad (Umluft170 Grad) vorheizen. Eier mit 160 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, 2 EL Kakao,Backpulver mischen, auf Eiercreme sieben, unterheben. Auf mit Backpapier belegtes Blech streichen, 10 Min. backen. Auf mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Biskuit auskühlen.

Zutaten Mürbeteig:

  • 250 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 125 g Butter in Flocken

Alle zutaten gut verkneten bis man eine glatten Teig hat, in folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Teig ausrollen 26cm und Mit Backpapier belegte Springform legen (26cm).Mit eine Gabel ein paar mal reinstechen. 20 Min. backen und auskühlen lassen.

Zutaten Creme:

  • 1 Eiweiß
  • 600 g Erdbeeren
  • 300 g Joghurt
  • 10 Blatt Gelatine (eingeweicht)
  • 1 El Zitronensaft
  • 500 g Sahne

Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen. 400 g Erdbeeren putzen, pürieren,mit 40 g Zucker, Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken,mit Zitronensaft erhitzen und auflösen, unter Creme rühren.200 g Sahne steif schlagen. Sahne und Eischnee unter Creme heben, auf Biskuit streichen, in 6 cm breite Streifen schneiden.1. Streifen einrollen, mittig auf Mürbeteigboden stellen, Rest Streifen darumlegen, so zur Wickeltorte formen. Tortenring umlegen, 2 Std. kühlen. Rest Sahne steif schlagen.Torte damit einstreichen,und rest. Erdbeeren verzieren. Torte nach belieben Dekorieren.