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Dieses Lebkuchen musst du jetzt unbedingt ausprobieren!

Meine ersten lebkuchen dieses jahr… früher mochte ich keine, bis ich dieses Rezept probiert hab. Es gibt nur ein Problem mit der Haltbarkeit…. sie sind so schnell weg gefuttert, das ich nicht mal testen kann ob sie wirklich bis Weihnachten haltbar sind

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 150 g Biskuitreste (ich nehme Löffelbisquit oder Tortenboden)
  • je 50 g Zitronat und Orangeat
  • 200 g Honig
  • 1 prise Salz
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 200 g gemahlene Haselnusskerne
  • 5 gestr. TL Lebkuchengewürz (15 g/1 Tütchen)
  • 2 1/2 gestr. TL Hirschhornsalz (5 g)
  • 300 – 400 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre
  • Backoblaten

Zubereitung:

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Für die Masse die Eier trennen. Den Kuchenbiskuit grob zerbröseln und mit einem Messer hacken. Zitronat und Orangeat fein würfeln. Den Honig, falls er sehr fest ist, in einem Topf leicht erwärmen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe und flüssigen Honig schaumig rühren und Biskuitbrösel, Zitronat, Orangeat, Mandeln, Nüsse und Gewürze dazugeben. Zuletzt den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.

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Die Masse mit einem Messer kuppelartig auf die Oblaten streichen, die Lebkuchen auf Bleche setzen und ca. Den Backofen auf 170° vorheizen und die Lebkuchen darin 15-20 Min. backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Schokolade fein hacken in eine Schüssel geben und im Wasserbad oder bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle schmelzen. Die abgekühlten Lebkuchen kopfüber hineintauchen aber die Oblate nicht mit Schokolade überziehen. Dann wieder aufs Blech setzen und trocknen lassen. Ergibt ca 2 Bleche.
Das Hirschhornsalz ist sehr wichtig. Bitte nicht weglassen. Es riecht etwas unangenehm nach Ammoniak aber hilft dem Lebkuchen locker und leicht zu werden. Beim Backen verfliegt alles und die schmecken einfach nur luftig locker leicht und total lecker.

Rezepte wären sehr nett :

Lebkuchen-Nutella-Likör:

350 ml Sahne
120 ml rum
80 ml Korn
4 EL Puderzucker
6 EL Nutella
2 TL Lebkuchen-Gewürz

Die Sahne etwas fest schlafen, Nutella, staubzucker und Lebkuchen-Gewürz untermischen. Unter ständigem rühren den Alkohol langsam hinzufügen!

Kinderriegel-Likör:

200 g kinderschokolade
400 ml Sahne
600 ml Milch
150 g Zucker
1 pck Vanillezucker
2 Eier
220 ml Korn

Schokolade brechen in Milch, Sahne, Eier, Vanillezucker bei ständigem rühren schmelzen (nicht aufkochen) wenn die schoki geschmolzen ist Korn dazu!

Eierlikör:

250 g Schlagobers
200 g Milch
7 Eidotter
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Aufkochen und dann kalt werden lassen und dann 200ml Korn dazu

Rotweinlikör:

500 ml Rotwein (lieblich- muss nicht der teure sein)
125 ml Korn
75 g Zucker
3 pck Vanillezucker
Prise Zimt

Alle Zutaten in eine Flasche füllen und gut schütteln (Mindesten 1 Tag vorm trinken machen) u kühlen! vorm trinken nochmal gut schütteln

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