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Spargel mit Hackfleisch Soße und Spargelsalat mit Mozzarella und Tomaten

Für die Hackfleisch Soße:

Zutaten:

  • 125 g Hackfleisch (Rind)
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schuss Olivenöl
  • ½ TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Tomatenmarkt

Zubereitung:

Zwiebel Knoblauch Karotte und Zucchini klein schneiden in etwas Olivenöl anbraten . Hackfleisch dazu und scharf anbraten . Tomaten schälen und pürieren dazu geben mit etwas Wasser aufgießen Tomatenmarkt und Gewürze dazu köcheln lassen .

Für denn Salat :

Zutaten:

  • 500 g Spargel
  • 1 Becher Mini Mozzarella
  • 10 Datteltomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • Frischer Basilikum
  • Ein Schuss Olivenöl und Balsamico Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Spargel putzen und klein schneiden und kochen . In der zwischen Zeit Tomaten halbieren Zwiebel würfeln und Basilikum schneiden . Alles in eine Schüssel Mozzarella dazu . Wenn der Spargel gar ist gleich dazu Olivenöl drüber Salzen und pfeffern Saft einer halben Zitrone dazu und ein Schuss Balsamico Essig alles mit einander vermischen etwas ziehen lassen .