Das war ein Teil von unserem Silvester Buffet. Vegetarische Gemüse Frikadellen. Waren richtig lecker 😉

Vegetarische frikadellen Rezept

Rezept für ca 35 stk.:

Zutaten:

• 4 Wurzeln
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 kl. Zwiebel
• 100 gr Knollensellerie
• 100-150 gr Porree
• 1 Knoblauch Zehe
• 200 gr Reis (ungekocht)
• 5 Eier
• Semmelbrösel
• 1/2 Bund Petersilie
• 200 gr geraspelter Käse (z.B. Emmentaler, Gouda)
• 1-2 EL Vegeta ( je nach Geschmack)
• Pfeffer
• Salz
• Eine Priese Ingwer ( wer mag )

Zubereitung:

Den Reis in reichlich Salzwasser kochen. Er sollte noch etwas bisfest sein, sonst werden die Frikadellen später beim braten zu matschig. Sobald der Reis fertig ist, abgießen und abkühlen lassen. Nun das Gemüse vorbereiten. Wurzeln, Zucchini und den Knollensellerie raspeln. Den Porree der Länge nach in der Mitte halbieren und ganz fein schneiden. Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch ganz fein hacken.
Den Reis und das ganze Gemüse in einer großen Schüssel mischen, dann Eier, Petersilie und den Käse untermischen. Nun nach Geschmack mit Pfeffer, Salz, Vegeta und einer Priese Ingwer würzen.
Zum Schluss kommt noch ca. 50-100gr Semmelbrösel dazu. Damit es eine fest backende Masse wird, sodass man Frikadellen formen kann die nicht gleich wieder auseinander fallen. Wer mag kann die Frikadellen auch nochmal in Semmelbrösel welzen, dann halten sie noch besser.

Jetzt das Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen ca. 3-5 min. von beiden Seiten anbraten.
Dazu passt Prima ein Gurkensalat mit Joghurt Dressing oder mein Favorit, ein Kopfsalat mit einem Zitronensaft Dressing.
Guten Appetit und viel Spass beim nach kochen.
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