Windbeuteltorte Rezept:

Teig (für eine 26er Springform):

3 Eier mit 150 g Zucker 1 Vanillezucker schaumig rühren
150 ml Öl und 150 ml Milch abwechselnd einrühren
220 g Mehl 1/2 Pkg. Backpulver unter Masse heben
Ober und Unterhitze bei 160 Grad ca. 35 Min. backen

Auf dem ausgekühlten Teig werden anschließend Miniwindbeutel verteilt (ich hab gekaufte genommen… wenn man sie selber macht, sollten sie ganz klein gemacht werden) und auf die Windbeutel kommt anschließend die Tortenfüllung darüber.

Tortenfüllung:

7 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 2 Becher Schlag (Sahne) steif schlagen. 2 Rahm (Schmand) + ca. 70 g Zucke(je nach Geschmack)+ 1 vanillin-Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Einige Esslöffel vom der Rahm-Zucker-Masse mit einem Schneebesen unterrühren, dann übrige Masse langsam einrühren. Sahne unterheben und im Tortenring glatt verstreichen. Torte für ca. 30 Min. in den Kühlschrank.

Fruchtspiegel:

3 Blatt Gelatine einweichen
300 g Himbeeren mit 50 g Zucker erhitzen und pürieren
die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken
die erhitzten Himbeeren beifügen und auflösen
überkühlen lassen und über die Tortenfüllung gießen.

Torte am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

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