Hefe-Zimt-Brot Rezept Super Knusprig:
Zutaten (für 36 Scheiben):
- 500 g Mehl
- 50 g + 12 EL Zucker
- 150 g weiche Butter
- 100 ml Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/2 TL
- 2 TL Zimt Mehl für die Arbeitsfläche Fett für die Form
- Salz
Zubereitung:
Mehl, 50 g Zucker, Vanillinzucker, Hefe und Salz mischen, 50 g Butter schmelzen, Milch und 50 ml Wasser zugeben, vom Herd nehmen. Milch, Butter und Eier mit Mehl mischen
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig etwa doppelt so groß ist.
Den Teig auf einer bemalten Arbeitsfläche von ca. 50 x 50 cm ausrollen und mit 100 g Butter bestreichen. 10 EL Zucker und Zimt mischen und darauf verteilen, in 6 ca. 8 cm breite Streifen schneiden und die Streifen quer in 6 Stücke (ca. 8 x 8 cm) schneiden.
Eine gefettete Kastenform (30 cm Länge; 13/4 1 Inhalt) leicht hochkant stellen. Teigstücke nacheinander in die Kastenform schichten. Ist die Kas-
tenform am Ende nicht komplett voll, Kastenform kippen und Teiglappen so verteilen, dass die Kastenform ausge-füllt ist. 2 EL Zucker-Zimt-Mischung auf dem Brot verteilen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Raumluft: 150 °C) 30-40 Minuten mit Marmelade backen und den Kuchen ca. 30 Minuten in der Form ruhen lassen. Aus der Form fallen lassen und abkühlen lassen.
