Hier nochmal das Rezept zu dem Brot, welche ich häufiger backe
Lecker Brot gebacken und meine Brote werden immer besser…
Rezept für den Vorteig:
- 250 g Mehl Type 550
- 175 ml Wasser
- 5 g Salz
- 5 g Hefe
Die Hefe und das Salz in kalten Wasser auflösen und zum Mehl geben und mit dem Handmixer verrühren. Den Teig in eine größere Tupperdose geben und mit dem Deckel verschließen. In den Kühlschrank geben und 12-24 Std kalt gehen lassen.
Der Hauptteig
- Vorteig
- 200 g Dinkelmehl
- 550 g Mehl Type 550
- 480 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Zucker
- 20 g Butter
- 15 g Salz
- 10 g Hefe
Hefe,mit dem Zucker in lauwarmen Wasser auflösen. Die Restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben. Zum Schluß das Hefewasser hinzufügen und alle Zutaten verkneten bis der Teig nicht mehr klebt. Jetzt den Teig 60min gehen lassen.
Nach dem der Teig gegangen ist,den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und mehrmals falten und zu einem Laib formen. Einschneiden und ein Küchentuch drüber geben und nochmals 45min gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 225 Grad vorheizen und ein Schale mit Wasser hineingeben. Jetzt das Brot in den Ofen schieben und 10min auf 225 Grad backen. Nach den 10min,die Hitze auf 175 Grad verringern und ca. 45-50min backen und fertig ist das leckere Brot…