Käsekuchen mit Rhabarber Erdbeeren Soße Rezept Selbstgemacht:
Käsekuchen:
Zutaten A
- 300 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 300 g Milch
Zutaten B
- 108 g Eigelb
- 60 g Mehl Typ 405
- 180 g Eiweiß
- 120 g feine Zucker
Zubereitung:
Zutaten A zusammen rühren, mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern. Sonst sinkt die Käsesmasse nach backen auf den Kuchenboden.
Den Ofen auf 135 Grad vorheizen, eine Grillplatte mit Wasser füllen, ca. 1 cm vom untersten Regal entfernt. Kuchenform mit Backpapier bedecken. Keine Scharnierform verwenden.
Eigelb in die Milch-Käse-Mischung geben, Mehl zugeben und umrühren, bis das Mehl freigesetzt ist. Sieben Sie Käse, Milch, Eigelb und Mehl einmal, damit kein Käsemehl oder -granulat mehr übrig bleibt.
Eiweiß schaumig schlagen, Zucker auf 3 Teilen nach und nach zugeben und steif schlagen. (Die Spitze von Eiweiß sieht wie eine Haken aus).
Eiweiß auf 3 Teilen vorsichtig in die Käsemasse unterheben. Bitte den Kuchenteig nicht „über-vermengen“ sonst fällt den Kuchen zusammen.
Im Backofen auf den Wasserbad 80 Min. backen.
Lass es Euch schmecken!
