Das alles in 15-20 Minuten ohne Hektik und für knapp 2 Euro pro Portion, Also wer da noch meint, kochen sei aufwendig und teuer, der gehört echt eingekerkert.
Nudeln mit Spinat-Lachs-Sauce rezept:
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g spaghetti
- 125 g TK-Wildlachsfilet (oder frisch, um Himmels Willen)
- 225 g TK-Blattspinat (siehe oben, gilt genauso)
- ½ Glas Weißwein
- 1 EL Butter
- 2 kl. Knoblauchzehen, klein gehackt
- ein Spritzer Olivenöl
- ein Spritzer Zitronensaft
- eine Prise Meersalz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 2-3 Blätter Basilikum, klein geschnitten
- ca. 100 ml. Sahne
- Saft einer halben Orange
- Salz
- (können Sie auch hinzufügen Garnelen)
- ca. 200 ml Fond
(ca. 200 ml Fond hergestellt mit einem Löffelchen Krustentierpaste das in heißem Wasser eingerührt wurde; alternativ geht es sicher auch mit Fisch- oder Gemüsefond und einem EL Tomatenmark dazu)
Zubereitung:
Bis das Salzwasser für die Nudeln kocht, schneiden wir den aufgetauten Fisch in Würfelchen. Wir legen diese in eine kleine Schüssel, und beträufeln sie mit Olivenöl und Zitronensaft und geben 2-3 Basilikumblätter (in Streifen geschnitten) dazu, schmecken mit Meersalz und Pfeffer ab, rühren alles gut durch und reservieren.
Die Nudeln ins kochende Wasser geben und kochen lassen bis sie noch ziemlich al dente sind (etwa 2 Minütchen weniger als in der Packung angegeben).
Währenddessen: Wir hacken 2 kleine Knoblauchzehen klein und dünsten sie in einer großen Pfanne mit einem EL Butter. Wenn der Knoblauch glasig ist, den Fisch zufügen und kurz anbraten. Dann den Weißwein darüber gießen und wieder aufkochen lassen. Nach ein paar Minuten den aufgetauten Spinat in die Pfanne hauen und den Orangensaft hinterher jagen und alles zusammen noch mal aufkochen lassen. Den Fond hinzufügen und weiter vor sich hin blubbern lassen. Zu guter Letzt die Sauce mit der Sahne ergänzen und reduzieren lassen, bis sie schön sämig ist.
Wenn die Nudeln fertig sind, gießen wir sie ab und rühren sie in die Sauce und lassen alles zusammen noch 1 Minute vor sich hin köcheln.
Wer will kann jetzt noch ein letztes Mal mit Salz & Pfeffer und ein Spritzer Zitrone abschmecken und/oder mit noch mehr Basilikumblättchen garnieren.
