Gebratene Putenröllchen mit Möhren – Kartoffel Püree und Kräuterschaum

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Wie funktioniert`s

8 Putenschnitzel plätten, würzen. Mit 1 Scheibe Parmaschinken und 1 Salbeiblatt belegen. Aufrollen und verschliessen. In einer grossen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Röllchen von allen Seiten scharf anbraten. Gehackten Thymian zufügen und im vorgeheizten Backofen bei 80° ( Ober und Unterhitze ) 25 bis 30 min garen.

300 g geschälte und kleingewürfelte Kartoffeln 15 bis 20 min Dampfgaren.
300 g kleingewürfelte Möhren in 150 ml Milch weich garen. Zusammen mit den Kartoffeln und 100 g zuvor mit 50 g Butter ausgekochte Sahne zufügen und pürieren.

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100 g kleingewürfelte Möhren in etwas Wasser und 1 Esslöffel Honig im eigenen Saft garen. Unter dem Pürree geben.

Kurz vor dem servieren 50 g halb steif geschlagene Sahne unterheben und abschmecken.
200 ml Gemüsebrühe mit 125 g Sahne, 75 g Butter und gehackten Kräutern nach Wahl aufkochen. Mit dem stabmixer mixen und aufschäumen.

Parmesanhippen = Parmesan in einer beschichteten Pfanne gleichmäßig dünn ausstreuen und bei kleiner Hitze ca 3 min schmelzen. Herausnehmen und in Stücke brechen.
Alles zusammen servieren.

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Rezepte wären sehr nett :

Lebkuchen-Nutella-Likör:

350 ml Sahne
120 ml rum
80 ml Korn
4 EL Puderzucker
6 EL Nutella
2 TL Lebkuchen-Gewürz

Die Sahne etwas fest schlafen, Nutella, staubzucker und Lebkuchen-Gewürz untermischen. Unter ständigem rühren den Alkohol langsam hinzufügen!

Kinderriegel-Likör:

200 g kinderschokolade
400 ml Sahne
600 ml Milch
150 g Zucker
1 pck Vanillezucker
2 Eier
220 ml Korn

Schokolade brechen in Milch, Sahne, Eier, Vanillezucker bei ständigem rühren schmelzen (nicht aufkochen) wenn die schoki geschmolzen ist Korn dazu!

Eierlikör:

250 g Schlagobers
200 g Milch
7 Eidotter
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Aufkochen und dann kalt werden lassen und dann 200ml Korn dazu

Rotweinlikör:

500 ml Rotwein (lieblich- muss nicht der teure sein)
125 ml Korn
75 g Zucker
3 pck Vanillezucker
Prise Zimt

Alle Zutaten in eine Flasche füllen und gut schütteln (Mindesten 1 Tag vorm trinken machen) u kühlen! vorm trinken nochmal gut schütteln

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