Kalbszunge mit Kartoffelbrei in Rotweinsoße ist ein klassisches und schmackhaftes Gericht, das sich gut als Hauptmahlzeit eignet. Hier ist ein Rezept, wie Sie es zuhause nachkochen können:
Kalbszunge mit Kartoffelbrei in Rotweinsoße
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Kalbszunge (ca. 1,5 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- Mehl zum Bestäuben
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Kalbszunge waschen und abtrocknen. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Kalbszunge darin rundherum anbraten, bis sie schön braun ist. Die Zwiebelwürfel, Karottenwürfel und Selleriewürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und den Rotwein hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Rinderbrühe hinzufügen und die Kalbszunge darin bei mittlerer Hitze etwa 2,5 Stunden kochen lassen, bis sie weich ist.
Für den Kartoffelbrei:
1,5 kg Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Etwas Butter, Salz und Pfeffer verrühren.
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