Manchmal hat man einfach diesen einen Tag, an dem man nur zwei Dinge will: Schokolade und Ruhe. Aber was macht man, wenn die Lieblingsbäckerei schon zum dritten Mal die Schokotorte ausverkauft hat? Genau – man wird kurzerhand selbst zum Konditor. Und ganz ehrlich: Der Duft von frisch gebackenem Schokokuchen, der aus dem Ofen strömt, schlägt sowieso jeden Bäckerladen. Dieser Schokokuchen mit weißer Mandel-Schokodecke ist so etwas wie das Happy End eines langen Tages: Saftig, schokoladig, cremig, mit einem kleinen Crunch von Mandeln – und dabei so einfach, dass man sich fast fragt, warum man ihn nicht schon viel früher gebacken hat. Perfekt für den Nachmittagskaffee, für spontane Gäste oder als kleines „Ich hab’s verdient“-Stückchen am Abend.
Zutaten:
- 220 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 100 g Zucker
- 15 g Backpulver
- 100 ml Öl
- 300 ml warmes Wasser
- 2 Tafeln weiße Schokolade
- 50 ml Öl (für die Glasur)
- Gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Mehl, Backkakao und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker dazugeben und gut vermischen.
Öl und warmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform gießen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
Während der Kuchen abkühlt: Weiße Schokolade mit 50 ml Öl in einem kleinen Topf langsam schmelzen.
Vom Kuchen vorsichtig die obere „Deckel“-Schicht abschneiden.
Den Kuchen mit der flüssigen Schokolade übergießen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
Abkühlen lassen, bis die Glasur fest ist.
Guten Appetit!
Kann ich den Kuchen auch vegan machen?
Ja! Verwende einfach vegane weiße Schokolade und schon ist das Rezept komplett vegan.
Wie lange hält sich der Kuchen frisch?
Gut abgedeckt bleibt er 3–4 Tage saftig. Im Kühlschrank sogar bis zu 5 Tage.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Absolut! Am besten in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren.
Pinn mich, wenn du mich liebst!
