Bigos. Polnische Sauerkraut Speise. Viel Arbeit aber es hat sich gelohnt.
Bigos ( das Rezept ist nach meinem Geschmack, weil jeder es anders macht)
Wie funktioniert`s
1,5 kg Sauerkraut vom Fass ( weich
kochen) kann natürlich auch aus der Dose sein.
1 Spitzkohl etwas grösser oder Weißkohl
klein schibbeln und weich kochen.
1, 5 kg Gulaschfleisch. Die Stückchen habe ich etwas kleiner geschnitten. Fleisch wie übrig mit Gewürzen braten bis es weich ist.
1 Fleischwurst oder Aufschnittteste, 2 Krakauer oder andere Räucherwurst klein schnibbeln und mit 2 – 3 Zwiebeln anbraten.
An Wurst kann eigentlich alles rein was man mag.
Alle Zutaten miteinander vermischen. Auch die Sosse vom Gulasch darf rein. Dazu kommen:
1 Tube Tomatenmark
Instandbrühe nach Geschmack
Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
etwas Salz
Wer es mag kann noch angebratene Pilze oder Champions dazu geben.
Ich lasse das Wasser vom gekochten Sauerkraut immer bei. Das ganze soll nicht zu trocken sein und der Geschmack ist was intensiver.
Zum Schluss habe ich eine Mehlschwitze gemacht damit alles schön sämig ist.
Die Fleisch und Wurstmrngen sind nach Bedarf wie man es halt mag. Das gleich gilt für Sauerkraut und Kohl.
Am Besten einen Tag davor kochen . Es muss gut durchziehen.
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