Bierdose Huhn sagt mir Sommer. Aber jetzt, wo der „PC“-Titel aus dem Weg ist, sollten wir anfangen, ihn „Bierdosen-Huhn“ zu nennen, denn so nennt ihn meine Familie. Jetzt, da das geklärt ist, können wir damit weitermachen, wie fantastisch das ist.
Meine reizende Verlobte Samantha hat dieses Rezept von ihrem Vater bekommen… danke Jerry! Es ist wirklich lecker und hat eine ganz andere Auffassung von dem Bier-Arsch-Hühnchen, das ich normalerweise koche. Das Rezept sieht einen 6-7-Pfund-Vogel vor, aber wir haben einen 9-Pfund-Vogel verwendet, da es an unserem Tisch 5 hungrige Erwachsene gab. Das Einzige, was sich ändert, ist die Garzeit.
Hören Sie, ich weiß, dass das Bier nicht in den Vogel hineinkocht. Ich bin mir bewusst, dass die Wissenschaft die Idee, dass eine halbe Dose Bier oder Soda oder irgendeine Flüssigkeit in einer Dose dem Vogel hilft, feucht zu bleiben, gründlich entkräftet hat. Worum es hier geht, ist die Methode. Das vertikale Braten von Hähnchen hat eine Reihe von Vorteilen. Erstens wird die Haut bis zur knusprigen Perfektion gebraten, weil das Fett abfließt, und das ganze Huhn bräunt besser, weil es nicht gebunden/gebunden wird. Indem man ein Huhn senkrecht stellt und indirekt kocht, kocht das weiße Fleisch etwas langsamer als das dunkle Fleisch, das der Hitze am nächsten kommt. Daher gart es beides auf die richtige Temperatur. Eine Dose Bier in der Mitte reduziert die Wirksamkeit des Garens eines Huhns auf diese Weise.
Der Ständer, den ich verwendet habe, um das Bier und das Huhn zu halten, ist in der Lage, das Huhn selbstständig senkrecht zu halten, und das ist eigentlich die beste Methode. Indem man eine Dose in den Hohlraum stellt, muss die ganze Wärme von außen nach innen kommen. Das Kochen eines Huhns auf einem vertikalen Braten mit einer Dose und ohne Dose hat sehr unterschiedliche Garzeiten. Es ist viel einfacher, das Hähnchen mit der Dose drin zu überkochen. Deshalb koche ich es niedrig und langsam und verwende ein größeres Huhn als gewöhnlich (der Vogel auf dem Bild oben wiegt 9 Pfund).
Ich habe gelesen, wie gefährlich es ist, eine Dose in den Vogel zu stecken, aber ich nenne das BS. Selbst wenn das Huhn durch die Hitze an der Dose kleben bleibt, müssen Sie es noch etwas ruhen lassen, bevor Sie die Dose herausziehen. Verwenden Sie eine Zange und bewegen Sie das Huhn auf einen großen Teller oder ein großes Blatt. Das ist gar nicht so verdammt schwierig. Wenn Sie Flip-Flops um einen Grill tragen, dann ist der Umgang mit heißen Kohlen, heißem Fett, einem fast kochenden Bier und was auch immer für heißes Zeug vom Grill kommt, Ihr Problem. Ich trage eine Schürze, und ich grille sicher nicht in Flip-Flops oder barfuss. Oder, wissen Sie, Sie könnten einfach vorsichtig sein.
Das folgende Rezept hört sich sehr deutsch an, entstammt aber mit Modifikationen einer italienischen Webseite. Falls Ihr es nachkochen wollt, hier das Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
- 1 ganzes Hähnchen, ca. 1 kg
- 300 ml dunkles Bier
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL gutes Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 6 Salbeiblätter
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml Sahne
- 20 g Butter
- 1 TL Mehl
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
· Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz auf allen Seiten einreiben.
· Die Knoblauchzehen, die Rosmarinnadeln und die Salbeiblätter klein schneiden und mit dem Öl und den Lorbeerblättern in einen beschichteten Topf oder eine große Pfanne geben.
· Die Hähnchenteile hinzufügen, gut vermischen und ca. 1 Stunde marinieren lassen.
· Danach die Hähnchenteile auf allen Seiten anbraten. Wenn sie eine schöne Farbe angenommen haben, die Hähnchenteile mit Bier ablöschen.
· Das Bier verkochen lassen. Die Hähnchenteile dann gut 1/2 Stunde bei kleiner Flamme schmoren lassen. Dabei die Teile mehrfach mit der sich bildenden Sauce übergießen.
· Nach dem Ende der Schmorzeit das überflüssige Fett abgießen. Die Sahne hinzufügen und die Sauce mit der Mehlbutter binden.
· Die Sauce abschmecken und das Gericht heiß servieren. Eventuell mit etwas Rosmarin dekorieren.
Tipp:
Hierzu passen sehr gut Kartoffeln. Kocht die Kartoffeln extra, schält sie und bratet sie in einer Extra-Pfanne auf allen Seiten an. Wenn Ihr wollt, bestreut sie mit Rosmarinnadeln oder Oregano.