Hühnerfrikassee Rezept:
1 Suppenhuhn oder 1 Hähnchen, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, 1 Möhre und ein Stück Sellerie
Das Hähnchen in einen Topf legen, mit 1 Liter Wasser aufgießen bis es bedeckt ist. Mit Pfeffer und Salz würzen, Lorbeer, Gemüse und Zwiebel zugeben. Kochen bis das Fleisch weich ist.
Etwas abkühlen lassen, dann das Hähnchen heraus nehmen, die Haut entfernen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
2 EL Butter, 2 geh. EL Mehl, 1 Eigelb, 100 ml Kondensmilch oder Sahne, 1 Handvoll TK- Erbsen, 1 Möhre und Zitronensaft
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl einrühren und goldig schwitzen. Ca. 600 ml Brühe ausmessen, in den Roux gießen und glatt rühren.
Die geschälte Karotte mit dem Sparschäler 5 Minuten lang in feine Streifen raspeln, zusammen mit den Erbsen in die Sauce geben und 5 Minuten lang köcheln lassen. Dann das Fleisch hinzugeben.
Die Kondensmilch mit dem Eigelb verquirlen, in die Soße rühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
Alternativ passt auch Spargel oder Champignons in dieses Gericht.
-kann man auch sehr gut mit Kokosmilch verfeinern,anstatt mit Sahne
Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.
