Knödelvariation: Eine köstliche Neuerfindung der traditionellen Knödel mit einem Hauch von Frische – hier wurden die Zwiebeln durch 250 g frischen Spinat ersetzt, der sanft angebraten und mit einer Prise Pfeffer, Muskat und Salz gewürzt wurde. Anschließend wird der Spinat gut ausgedrückt, fein gehackt und liebevoll in den Semmelknödelteig integriert.
Fleischküchla mit Wildpilzrahmsoße und Spinatknödel
Zutaten für die Spinatknödel:
- 250 g Semmeln (5 Stück)
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 250 g frischer Spinat
- Prise Pfeffer und Muskat
Zutaten für die Wildpilzrahmsoße:
- 600 g Schammerl (Wildpilze)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1/2 Bund Petersilie, fein geschnitten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne
- Prise weißer Pfeffer und Salz
Hier ist die Zubereitung für Fleischküchla mit Wildpilzrahmsoße und Spinatknödel:
Zubereitung der Spinatknödel:
Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Milch leicht erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Gut vermischen, bis die Semmeln die Milch aufgesogen haben.
Den frischen Spinat gründlich waschen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
Den angebratenen Spinat mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen.
Den Spinat gut ausdrücken, fein hacken und zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben.
Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
Den Teig für etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig gleichmäßig geformte Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar sind.
Zubereitung der Wildpilzrahmsoße:
Die Schammerl (Wildpilze) gründlich reinigen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Die Schammerl hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Die Gemüsebrühe langsam hinzugießen, dabei ständig rühren, um eine cremige Soße zu erhalten.
Die Sahne hinzufügen und die Soße für einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die fein geschnittene Petersilie in die Soße geben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die fertigen Spinatknödel auf einem Teller anrichten und großzügig mit der köstlichen Wildpilzrahmsoße übergießen. Die Fleischküchla mit Wildpilzrahmsoße sind nun bereit, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen. Genießen Sie dieses einzigartige Gericht mit Familie und Freunden und lassen Sie sich von den harmonischen Aromen verführen. Guten Appetit!
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