Schnell und Köstlich : Gefüllte Pfannkuchen Rezept
Zutaten für 3 Personen:
Für die Fonduta:
- 200 g Fontina Käse
- 150 ml Milch + 2 Esslöffel Milch
- 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Butter
- Frisch gemahlener Pfeffer
Für die Pilzfüllung:
- 500 g (braune) Champignons (oder andere Pilze nach Belieben)
- 1 Schalotte
- 1 Esslöffel Butterschmalz
- 2 Esslöffel Trüffelcrème
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für die Crespelle:
- 50 g Butter + Butter oder Butterschmalz zum Backen der Crespelle und zum Ausfetten einer feuerfesten Form
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 100 g Mehl (gesiebt)
- Salz
Gefüllte Pfannkuchen Zubereitung:
Fonduta vorbereiten:
Den Fontina-Käse in Würfel schneiden und mit 150 ml Milch übergießen, 5 Stunden ziehen lassen.
Die Fontina-Milch-Mischung unter Rühren im Wasserbad erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Zwei Eigelbe mit zwei Esslöffeln Milch verquirlen und mit der Butter unter die Käsemilch rühren.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Pilzfüllung zubereiten:
Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden, Schalotte fein würfeln.
In Butterschmalz die Schalotten glasig anbraten, dann die Champignons hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Mit Salz, Pfeffer und Trüffelcrème abschmecken.
Crespelle vorbereiten:
Butter zerlassen. Die zerlassene Butter mit Eiern, Milch, Mehl zu einem Pfannkuchenteig verrühren, mit Salz abschmecken und den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und sechs dünne Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen füllen und überbacken:
Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Restlichen Fontina-Käse reiben.
Auf jeden Pfannkuchen Fonduta und einen Teil der Pilzfüllung geben und aufrollen.
Die Pfannkuchenrollen in die Form legen, mit restlicher Fonduta und dem geriebenen Käse bedecken.
Die Crespelle im Ofen 15-20 Minuten überbacken; eventuell in den letzten Minuten den Grill zuschalten.
Gönnen Sie sich diesen delikaten Gaumenschmaus – Gefüllte Pfannkuchen für wahre Genießer!
Sie können auch mögen: Ofenpfannkuchen mit Bolognese – Füllung
Pinn mich, wenn du mich liebst!
