so bereiten Sie Kärtnernudel zu
Heute ein echte Spezialität aus meiner Heimat und sogar TK geeignet.
Kärtnernudel
Wie funktioniert`s
Ich mach das immer nach Gefühl :
Nudelteig aus ca. halben Kilo Mehl, Öl, Salz und Wasser herstellen ( er muss schön elastisch sein ). Fülle: ca. halber Kilo Kartoffel, halber Kilo Topfen ( würde Magerquark nehmen und über Nacht in ein Stofftuch hängen, so verliert er Flüssigkeit und ähnelt dann dem Bröseltopfen ), 3 El Kräutercremefraiche und eben die Gewürze nach Geschmack.
Die braune Minze gibt es nur in Kärnten, alternativ grüne Minze verwenden. Masse 2h ziehen lassen, dann den Teig ca 5mm dick ausrollen, mit einem großen, runden Ausstecher ( ca. 10cm Durchmesser ) Stücke ausstechen, nochmal bisschen ausrollen ( Teig sollte so 2mm dick sein ) und dann mit der Masse befüllen und zusammenklappen, Ränder gut andrücken ( in Kärnten wird der Rand “ gekrendelt „, nur wenn man krendel kann, darf man heiraten).
Gutes Gelingen
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Tipp:
Wenn man das Ei weglässt, wird der Teig weicher und lässt sich perfekter „krendeln“.
Bei dem Rezept handelt es sich tatsächlich nur um eine Anleitung für den Grundteig. Die Füllung bleibt ganz Ihrem Geschmack überlassen. Viel Spaß beim Ausprobieren.