Das ist das Beste, Was du aus Makkaroni und Käse Machen Kannst!
eingerieben mit Senf und BBQ Sauce…
Zutaten für 8 Personen:
Für das Gehacktes..
1,5 kg hack gemischt
600 g Bacon
40 g Gewürze z.b. Bulettengewürtz , Maggi Fix
2 Stück Eier
Für die Füllung…
200 g Makkaroni
200 g würziger Käse z.b. Bergkäse , Edamer etc.
Für die Glasur…
15 g Senf , BBQ Sauce
Zubereitung:
Die Makkaroni werden zunächst nach Anweisung in Salzwasser gekocht. Sie sollten jedoch nicht ganz weich gekocht
werden, sondern noch Biss haben. In der Bacon Bomb garen sie später noch etwas nach. Am besten man
unterschreitet die angegebene Kochzeit auf der Packung um einige Minute, dann sind sie noch bissfest.
Nach dem Kochen sollten die Makkaroni sofort unter kaltem Wasser abgeschreckt werden, damit sie
nicht weiter garen.
In der Zwischenzeit legt man ein Netz aus Bacon. Empfehlenswert ist es das Bacon-Netz auf Backpapier
auszulegen, denn so kann man die Mac ‘n Cheese Bacon Bomb auch später besser zusammenrollen. In
diesem Fall habe ich, bzw. meine Frau das Bacon-Netz diagonal geflochten. Ist optisch mal was Anderes.
In das Hackfleisch gibt man die beide Eier und etwa 40 Gramm Berliner Bulettengewürz. Man kann es
nicht nur für Frikadellen nutzen, es ist generell eine geniale Gewürzmischung für Hackfleisch aller Art. Das
Berliner Bulettengewürz besteht aus Meersalz Paprika, Senfmehl, Pfeffer, Rohrzucker, Knoblauch und es
sind sogar Röst zwiebeln mit drin.
Das Hackfleisch wird jetzt mehrere Minuten gut durchgeknetet. Es ist sehr wichtig, das man es wirklich
lange knetet, denn so wird es geschmeidig und die Bacon Bomb haftet so einfach besser zusammen. Aus
dem Hackfleisch formt man jetzt einen rechteckigen „Teppich“, der etwa 1 cm hoch ist. Das macht man
am besten auf Backpapier.
Auf dem Hackfleischteppich legt man jetzt die gekochten Makkaroni horizontal aus. Schön in Reih’ und
Glied… dass mir hier ja keine Ausreißer passieren!
Den Käse schneidet man in dünne Streifen und legt ihn auf die Makkaroni.
Jetzt wird das Hackfleisch zusammengerollt. Dabei kommt es uns zu Gute, dass wir das Hackfleisch auf
Backpapier ausgelegt haben, denn so lässt sich die „Bombe“ einfach besser zusammenrollen und das
Backpapier verleiht gleichzeitig noch etwas Stabilität.
Wichtig ist, das man die Nahtstelle und die Enden gut verschließt, denn sonst könnte die Mac ‘n Cheese
Bacon Bomb genau an diesen Stellen später aufreißen und der flüssige Käse würde austreten.
Nachdem die Hackfleisch bombe von allen Seiten gut verschlossen und in Form gebracht wurde, gibt man
sie auf das Bacon-Netz. Auch das geht wunderbar mit dem Backpapier. Man hebt das Hackfleisch einfach
mit dem Backpapier auf das Bacon-Netz und und rollt die Hack bombe einfach auf den ausgelegt Bacon
und zieht das Backpapier unter dem Hackfleisch weg.
Der Hackbraten wird bei 160 Grad für ca. 2 Stunden gegart, bis eine Kerntemperatur von 70 Grad
erreicht ist.
Nach etwa 70 Minuten (KT ca.50 Grad) wird die Bacon Bomb mit einer Mischung aus BBQ Sauce und Senf
eingepinselt.
Nach weiteren 30 Minuten wird sie ein zweites Mal glasiert.
Sobald 70 Grad Kerntemperatur erreicht sind, nimmt man die Mac’n Cheese Bacon Bomb aus’m Ofen. Man
sollte bei einer Bacon Bomb generell nicht über 70 Grad Kerntemperatur gehen, da das Hackfleisch sonst schnell trocken wird. Nach kurzer Ruhephase kann die Bacon Bomb angeschnitten werden.
Guten Appetit
Tipp:
Saftiges Hackfleisch, geschmolzener Käse – das kann sich sehen lassen!
Als Beilage gab es einen Pesto-Nudelsalat und Baguette mit Kräuterbutter.
Anstelle der Nudeln kann man auch ( Spargel , Blumenkohl ) nehmen
Salat ist auch sehr Lecker dabei.
