Einfach nur köstlich! Nudelteigrolle mit Hackfleisch und geraspelten Möhren.
Für den Nudelteig:
- 500 g Mehl
- 5 Eier
- 1 El Öl
- Salz
- Außerdem:
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1kg Möhren
- 1 große Zwiebel
- 1L Brühe
Zubereitung:
Nudelteigzutaten Alle vermengen und zu einem gut knetbaren Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen in einer Schüssel unter einem feuchten Tuch. In der Zwischenzeit 1 kg Möhren schälen. 500g gemischtes Hack nach belieben würzen. Den Teig dünn ausrollen und anschließend mit dem Hack bestreichen. Mit einem Messer oder pizzaroller den belegten Teig in etwa 5 cm breite Streifen schneiden und zusammenrollen. In Eine hohe Pfanne mit etwas Öl werden die Röllchen nun aufrecht reingestellt. 1 L Brühe ( ich habe Rind genommen) zugießen und auf kleiner Flamme zum köcheln bringen. Die Möhren raspeln, eine große Zwiebel klein würfeln und mit in die Pfanne geben. Etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zwischendurch die Möhren umrühren und mit einem pfannenheber darauf achten, dass die Röllchen nicht festbacken. Nach 30 Minuten die Röllchen wenden und das Möhrengemüse auf die Röllchen machen, nochmal leicht mit Salz Pfeffer würzen und auf kleiner Stufe weitere 15 Minuten offen köcheln lassen. Mit einem Löffel Schmand oder Creme Fraiche servieren.
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