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Spaghetti-Carbonara rezept:
Zutaten Für 4 Personen:
- 200 g Pancetta oder Guanciale
- Salz
- 400 g Spaghetti
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Eigelb
- 40 g geriebener Parmesan und
- 40 g Pecorino Romano
- oder 80 g Parmesan
- schwarzer Pfeffer
- Guanciale braten.
Zubereitung:
In einer Schüssel die Eier und den Käse gut verrühren und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Wenn die Spaghetti bissfest sind, mit einer Kelle gut 1 dl Kochwasser entnehmen und unter die Eier schlagen. Die Mischung wenn nötig mit Salz nachwürzen.
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Die Spaghetti abschütten, zum Guanciale dazugeben, gut unterziehen, dann die Ei-Käse-Creme dazugeben, alles mischen und sofort anrichten.
Etwas Pfeffer darüber und …. Guten Appetit
