Kokosnuss und weiße Schokolade ist eine so wunderbare Kombination. Und dann noch zusammen mit frischen Erdbeeren….lecker! Habe mich am Wochenende an eine Raffaello Torte gemacht. Die Torte ist nicht zu süß, sondern sehr fruchtig durch die frischen Erdbeeren und die vielen Kokosraspeln. Der luftig lockere Teig besteht großenteils aus gemahlenen Mandeln und Kokos. Die zartschmelzende Creme aus Sahne, weißer Schokolade und Kokosmilch rundet das Ganze ab. Mehr gibt es dazu nicht zu sagen außer die Raffaello Torte mit weißer Kokos-Schokocreme und Erdbeeren backen und genießen! Viel Spaß!
Zutaten:
- 6 Eier (Größe M)
- 250 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Puddingpulver „Vanille Geschmack“ (zum Kochen)
- 1 TL Backpulver
- 400 g Erdbeeren
- 1 Packung (150 g) Raffaello
- 800 g Schlagsahne (ich persönlich nehme nur 600 g Schlagsahne das reicht uns )
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 2 Päckchen Vanillin Zucker
- 50 g Puderzucker
- 50 g Kokosraspel
- Backpapier
- Einmal Spritzbeutel
Zubereitung:
Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier belegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen. Über die Eiercreme sieben und unterheben. Masse in die Springform geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Boden aus der Form lösen, 2x waagerecht durchschneiden. 250 g Erbeerscheiben auf dem unteren Boden verteilen. 8 Raffaello zum Verzieren beiseitelegen, übrige Raffaello hacken. 200 g Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone, Vanillin-Zucker und Puderzucker glatt rühren. Raffaello und Kokosraspel unterheben. Sahne ebenfalls unterheben. Die Hälfte der Creme auf die Erdbeeren geben und verstreichen. Mittleren Boden daraufgeben. Rest Creme darauf verstreichen und den oberen Boden als Deckel daraufsetzen.
600 g Sahne steif schlagen. Gut 1/3 der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte mit restlicher Sahne einstreichen und Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Raffaello halbieren. Torte mit restlichen Erdbeeren und Raffaello verzieren. Bis zum Anrichten kalt stellen.
