Guten Abend ich hab heute Abend Rinderbraten mit kleinen Kartoffelklößen und Rosenkohl gezaubert. Rosenkohl und Fleisch hab ich regional gekauft (Fleisch beim örtlichen Metzger und das Gemüse vom örtlichen Bauernmarkt) um die Unternehmen zu unterstützen. Ich muss wirklich sagen, dass das Fleisch eine ganz andere Nummer ist als vom Discounter. Hab knapp ein Kilo gekauft, das mich 9.50€ gekostet hat. Für ein Pfund Rosenkohl hab ich 1€ gezahlt.
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Rinderbraten mit kleinen Kartoffelklößen und Rosenkohl gezaubert Rezept:
Zutaten:
- ca. 1Kg Rinderbraten
- 1EL Mehl
- 3TL Butter oder Butterschmalz
- 50 ml Balsamicoessig
- 200 ml Brühe
- 1B Schlagsahne
- 1 Zwiebel
- Beilagen nach Belieben (Nudeln passen sicher auch ganz gut und Gemüse könnt ihr nehmen was ihr mögt )
- Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, ggf. Worchestershiresauce)
Zubereitung:
Das Fleisch kurz kalt abwaschen und trockentupfen. Mit Mehl bestäuben.
Die Zwiebel schälen und vierteln. Fleisch in einem großen Topf in Butter rundum scharf anbraten, die Zwiebel mit dazugeben. Fleisch salzen. Das Ganze mit dem Essig ablöschen und verdampfen lassen (Achtung: riecht ziemlich sauer und dampft ganz gut). Sobald der Essig verdampft ist, Brühe und Sahne dazu und abgedeckt (mit dem Deckel) ca. 3Std schmoren lassen.
Die Beilagen nach Anleitung bzw. nach Wunsch zubereiten.
Nach den 3 Std. war das Fleisch butterzart. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Soße abschmecken und abbinden bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Einfach und sehr lecker
Wir haben noch etwas Soße übrig, dazu koch ich morgen einfach Nudeln schönen Abend.