Wie man das Rahmpilze-im-Püreerand-Rezept zubereitet:
Zutaten:
- 1,5 Kg mehlig kochende Kartoffeln
- 1 KG kleine Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL weiche Butter
- 375 ml Milch
- 75 g geriebener Emmentaler
- 250 g Creme Fraiche
- Salz, Pfeffer, Muskat und 1 EL Majoran
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in würfel schneiden ca. 20 min kochen. Pilze putzen,waschen,halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Pilze im heißen Öl 6 Min. braten. Zwiebel zufügen, mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Hälfte Majoran und Zitronensaft würzen.
Kartoffeln abgießen und fein zerstampfen. Nach und nach Fett und Mich zugeben. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Als Boden und Rand in eine große flache gefettete Auflaufform füüllen. Oder das Püree mit dem Spritzbeutel große Sterntülle spiralförmig hineinspritzen. Pilze in der Mitte verteilen.
Hälfte Käse und Creme Fraiche verrühren. Mit Salz , Pfeffer und Rest Majoran würzen. Auf den Pilzen verteilen. Rest Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze 200 Grad, Umluft 175 Grad 20-25 Min. überbacken.
Ich habe heute noch kleine Frikadellen dazu gemacht.
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