Selbst gemachte Brötchen Rezept:
„DDR“ Brötchen
(ergibt ca. 16 Brötchen a 100g)
Zutaten:
- 1 kg Weizenmehl
- 2 P. Trockenhefe
- 2 Tl Zucker
- 540 ml lauwarmes Wasser
- 80 g Öl
- 20 g Salz
- 1 Eigelb und 1 EL Milch (verquirlen) zum bestreichen
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen,
in die Vertiefung geben und 15 Minuten stehen lassen.
Das Salz auf dem Mehlrand streuen, Öl hinzugeben und alles verkneten. Danach in eine Küchenmaschine geben und mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig nochmals kräftig kneten und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 100g Teilchen abwiegen. Diese dann rund wirken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen. In den ersten 5 Minuten mit Wasser besprühen.
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