Bunte Gemüsesülze Rezept:
Nährwerte pro Portion (ca. 150 g):
- Kalorien: 50 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 0,5 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Zutaten für 12 Portionen:
Gemüse:
- 2 Karotten
- 1 Brokkoli
- 1 Blumenkohl
- 200 g Champignons
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 g grüne Bohnen
- 1 Paprika (rot oder gelb)
Sülze:
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 20 g Gelatinepulver (alternativ Agar-Agar für die vegane Variante)
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Gemüse blanchieren:
Das vorbereitete Gemüse in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farben zu erhalten.
Sülze vorbereiten:
Die Gemüsebrühe aufkochen.
Gelatinepulver (oder Agar-Agar) nach Packungsanweisung in die heiße Brühe einrühren.
Weißweinessig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse und Sülze schichten:
Eine Silikon-Gugelhupfform oder eine andere Form Ihrer Wahl leicht einfetten.
Das Gemüse gleichmäßig in die Form schichten.
Die vorbereitete Sülze über das Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
Die Form leicht schütteln, damit sich keine Luftblasen bilden und die Flüssigkeit gut verteilt ist.
Die Form abdecken und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Sülze vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stürzen.
In Scheiben schneiden und kalt servieren.
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