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Spargel, Schnitzel und Sauce Hollandaise So Lecker

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meiner Meinung nach, Spargel und Schnitzel reichen vollkommen aus ..lecker

Spargel, Schnitzel und Sauce Hollandaise rezept:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 ½ kg Spargel
  • Zucker
  • 8 dünne Kalbsschnitzel
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Ei(er)
  • 100 g Mehl
  • 180 g Paniermehl
  • 150 g Butterschmalz
  • 40 g Butter
  • 100 g Sahne
  • 1 Topf Kerbel
  • 1 Zitrone(n), unbehandelt
  • 1 Orange(n), unbehandelt

Zubereitung:

Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker in 15-18 Minuten gar kochen.

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Die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel erst in 60 g Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Butterschmalz portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin in 5-6 Minuten unter Wenden goldbraun braten, dann warm stellen.

Den gegarten Spargel ebenfalls warm stellen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und 40 g Mehl darin anschwitzen. Mit 400 ml Spargelwasser und der Sahne unter Rühren aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kerbel waschen, die Blättchen abzupfen (einige für die Dekoration beiseite legen), grob hacken und in die Soße rühren.

Schnitzel und Spargel anrichten, etwas Soße über den Spargel gießen. Den Rest Soße dazu reichen. Mit Kerbel, Zitronen- und Orangenscheiben garnieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln.

Rezepte wären sehr nett :

Lebkuchen-Nutella-Likör:

350 ml Sahne
120 ml rum
80 ml Korn
4 EL Puderzucker
6 EL Nutella
2 TL Lebkuchen-Gewürz

Die Sahne etwas fest schlafen, Nutella, staubzucker und Lebkuchen-Gewürz untermischen. Unter ständigem rühren den Alkohol langsam hinzufügen!

Kinderriegel-Likör:

200 g kinderschokolade
400 ml Sahne
600 ml Milch
150 g Zucker
1 pck Vanillezucker
2 Eier
220 ml Korn

Schokolade brechen in Milch, Sahne, Eier, Vanillezucker bei ständigem rühren schmelzen (nicht aufkochen) wenn die schoki geschmolzen ist Korn dazu!

Eierlikör:

250 g Schlagobers
200 g Milch
7 Eidotter
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Aufkochen und dann kalt werden lassen und dann 200ml Korn dazu

Rotweinlikör:

500 ml Rotwein (lieblich- muss nicht der teure sein)
125 ml Korn
75 g Zucker
3 pck Vanillezucker
Prise Zimt

Alle Zutaten in eine Flasche füllen und gut schütteln (Mindesten 1 Tag vorm trinken machen) u kühlen! vorm trinken nochmal gut schütteln