Zitronen-Cupcakes… Die sind super lecker!

Dies ist der Kurzlink.
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Diese leckeren Zitronen-Cupcakes sind für meine bessere Hälfte

Bei der Gelegenheit konnte ich auch gleich meine neue Dreifach-Kupplung austesten

Zitronen-Cupcakes Rezept:

Zutaten:

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 60 ml Öl
  • 300 ml Buttermilch
  • 1 Bio Zitrone
  • Vanilleextrakt
  • 350 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron, ersatzweise Backpulver

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Zubereitung:

Für den Teig Eier mit Zucker und Salz aufschlagen. Buttermilch und Öl kurz einrühren und den Abrieb einer Bio-Zitrone sowie den ausgepressten Saft unterrühren. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und zusammen mit etwas Vanilleextrakt einrühren.
Muffinförmchen zu etwa 3/4 mit Teig befüllen und bei 175 Grad Ober/Unterhitze etwa 15 min backen.

Frosting: 150 g weiche Butter, 150 g Frischkäse und 150 g Puderzucker miteinander verrühren. Nach Belieben noch den Abrieb einer Bio-Zitrone oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
Ergibt etwa 16 Stück.Frühstück

Lasst es euch schmecken

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