Hab heute auf die Schnelle Zitronenkuchen gebacken, da mein Sohn sich den für morgen für sein gemeinsames Frühstück mit der Klasse gewünscht hat. Ich hoffe den Kids schmeckt der Kuchen – ich hätte auch zu gerne 1 Stück genascht.
Zutaten:
- 350 g Butter o. Margarine
- 350 g Mehl
- 300 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Backpulver
- 1 Vanillezucker
- 1 Saft von ausgepresster Zitrone (wer es „zitroniger“ mag sollte etwas mehr oder noch Zitronenaroma nehmen)
Zubereitung:
Alles zu einem glatten Teig verrühren und für ca. 30 Min (je nach Blechgröße!, nach 20 Min. schonmal Stäbchenprobe machen!) auf 180° backen.
In der Zeit wo der Kuchen backt eine Zitronenglasur aus dem Saft einer ausgepressten Zitrone und Puderzucker herstellen. Auf den warmen Kuchen geben und alles zusammen abkühlen lassen.
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Ich habe das Rezept noch einmal auf eine andere Weise ausprobiert und hier ist das Ergebnis:
Ruck zuck Zitronen Kuchen :
250 g Zucker mit 1 El Vanillezucker und 4 Eier schaumig rühren , 150 g öl langsam einrühren , 150 g Mineralwasser , 20 g Zitronensaft , 1 El Zitronenschale , dann 300 g Mehl und 1 Pck Backpulver unterrühren
Bei der 180Grad ca. 25 Minuten backen.
Für den Guss :
300 g staubzucker und 40 – 60 g Zitronensaft nach Geschmack wie säuerlich man es mag
Glatt rühren und gleich auf den Kuchen verstreichen.