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Frisch aus dem Ofen! Sauerteig – Mischbrot

Oh…das schaut aber verdammt lecker aus, aber bestimmt mit Hefe
und Du kannst selbstverständlich anstelle des Gärkörbchens auch eine ganz normal Schüssel nehmen.

Sauerteig Mischbrot Rezept:

Zutaten:

  • 400 g Roggenmehl
  • 200 g Weizenmehl
  • 200 g Sauerteig
  • ca.250/300 ml Wasser
  • 7 g Frischhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Fenchel

Zubereitung:

Hefe mit Honig und einem Schluck warmen Wasser auflösen,kurz quellen lassen.
Mehl sieben , restliche Zutaten dazu geben und gut durchkneten.
Teig für 2h bei Zimmertemperatur gehen lassen und weitere 12h kühl stellen.
Am Backtag den Teig kurz durchkneten und im Gärkörbchen nochmals 2 h gehen lassen.
Backofen und Topf + Deckel vorheizen, Teig in den Topf stürzen und bei 220° für 20min backen, Temp.auf 200° reduzieren und weitere 25min backen….10 min vor Backende backe ich ohne Deckel ! Viel Spaß