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Frühstücksbrot für Low-Carb-Diät

Ich liebe ein Frühstück mit fluffigem Brot oder Brötchen.
Es sollte natürlich nicht zu viele Kalorien haben und daher mal ein Skyr Brot.

Low Carb Frühstücksbrot rezept:

Zutaten:

250 ml warme Milch oder Buttermilch oder Wasser
1/2 Hefewürfel
1 Teelöffel Zucker
Gut mischen und 15-30min gehen lassen.
2 Eier
1 Teelöffel Salz
200 g Weizenkleber
40 g Leinsamenmehl Gold
40 g Sojamehl (geht auch Lupine oder Sonnenblume)
40 g Bambusfaser
20 g Flohsamenschalen
50 g weißer Sesam geschält
250 g Skyr (kein Quark) oder Buttermilch oder Wasser
1 Prise Kurkuma (für die Farbe)

Zubereitung:

Alles mischen und schön kneten. Teig zum ruhen in eine Kastenform legen. Bitte mit Backpapier auslegen. Ruhen lassen so 3-4 Std. im kalten Backofen. Form entnehmen und Ofen auf 160Grad vorheizen o/u und 60min auf der unteren Schine abbacken. Bitte das Brot aus der Form/Papier nehmen und im Ofen, bei leicht geöffneter Klappe erkalten lassen.
Frühstück kann kommen. Wer in der Nähe ist, darf zum kosten rumkommen.