So mache ich mein Frikassee auch. Gebe auch manchmal neben Möhren, Erbsen und Spargel noch Champignons dazu.
Hühnerfrikassee Rezept:
Wie funktioniert`s
Etwas Butter im Topf auslassen und darin eine Zwiebel glasig dünsten.
Mehl überstäuben und nach Art einer Mehlschwitze mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Mit Salz Pfeffer einer Prise Zucker und etwas Muskatnuss würzen.
Ein bisschen Zitronensaft hinzugeben und etwas Sahne anschütten.
Eine Handvoll Erbsen und eine Möhre die in Würfel geschnitten wurde in etwas von der Hühnerbrühe gar kochen.
Nun das Hühnerfleisch in die Soße geben und ebenso das Gemüse.
Ich gebe auch noch etwas Spargel hinzu.
Einmal aufkochen lassen und noch mal abschmecken.
Schmeckt hervorragend zu Reis.
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Tipp:
ich nehme gerne als Gewürz Estragon, dieser ist ja sehr eigenwillig, aber da gibt er einen Kick. Man darf dann nur nicht mit Petersilie usw. den Geschmack zu sehr vermengen. Und etwas Chili oder Cayennepfeffer im Hintergrund rundet das ab. Wer es pikanter mag, macht einen Schuss Worcestershiresauce dazu. Aber das braucht man nicht unbedingt (andere nehmen Maggi oder Liebstöckl, wenn es zu wenig Würze hat)