Käsekuchen – Einfaches Rezept:

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1Prise Salz
• 75 g gehackte Mandeln
• 1 Eigelb
• 100 g Butter
• Zu einen Teig kneten und dann 30 Min. kalt stellen.

Zutaten für die Quarkmischung:

• 250 g Himbeeren,
• 3 Eier,
• prise Salz,
• 750 g Magerquark,
• 150 g Zucker,
• 1 Pck.Vanillezucker,
• 10 g Speisestärke,
• 2 El Öl,
• 1 Tl Zitronenschale.

Zubereitung:

Ofen auf 180ºC vorheizen (Umluft) 160ºC.
Eier trennen, Eiweiß und eine prise Salz steif schlagen, beiseite legen.
Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eigelben, Stärke, Öl und Zitronenschale glatt rühren.
Erst Eischnee, dann Himbeeren (bei mir sind es stattdessen Schattenmorellen) unterheben.
Den Mürbeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche in Größe der Springform (22cm Durchmesser) ausrollen und damit den Boden auskleiden.
Quarkmasse darauf verstreichen und ca. 55 Minuten backen. (kann auch länger dauern. Wenn er noch „wabbelt“, braucht er noch ein bisschen länger im Ofen)
Nach ca. 40 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen herausnehmen, IN der Form auskühlen lassen.

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