Auf Wunsch und mit Hilfe meiner Tochter gab es heute Lasagne
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie oder TK
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- Erbsen
- Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Basilikum, Zucker
- 1/2 Liter Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- Salz und Pfeffer, Muskat
- Zitronensaft
- 300 g Lasagneplatten
- n. B. Käse, gerieben
Ragout Bolognese:
In einem Topf das Hackfleisch anbraten und die gehackten Zwiebeln und die Petersilie dazugeben. Knoblauchscheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit Gemüsebrühe und den Dosentomaten aufgießen, würzen. Rotwein nach Belieben beifügen. Erbsen hinzufügen. Das Ragout mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.
Bechamelsauce:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
Zubereitung der Lasagne:
In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragout Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagnenudeln darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragout und dann mit einer Bechamelsaucenschicht bedecken. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragout und Bechamel. So Schicht für Schicht die Form füllen.
Die letzte Schicht sollte die Bechamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen. Die Lasagne bei 180°C im Ofen ca. 30 – 40 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
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