Schokoküsse Rezept:
Zutaten:
Schaum:
Teil I:
100 g Zucker
40 g Wasser (ich hatte 35 g)
Teil II:
50 g Eiklar
1 Prise Salz
1,5 g – 2 g Gelatine (Ich hatte 2 g)
Guss: Kuvertüre wie jeder will
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und bis 120° Grad (Thermometer nötig) köcheln. Nebenbei das Eiklar mit der Prise Salz aufschlagen bis es fast fest ist, das Zuckerwasser sehr langsam einrühren und zum Schluss noch die Gelatine. Den Schaum mit einem Spritzbeutel auf die Waffeln spritzen (nur halb ein Schuss Karamell rein und zu zugespritzt.) und für ca.30min in den Kühlschrank stellen.
Nun wird die Kuvertüre geschmolzen, bis sie flüssig ist. Die Rohlinge auf ein Gitter stellen, damit sie nach dem Überziehen nicht festkleben. Nun die flüssige, aber nicht heiße Kuvertüre über jeden Rohling geben, bis er vollständig überzogen ist. Dann nach Belieben mit bunten Streuseln.
Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie bitte
Dir gefällt dieser Rezept? Merke ihn dir auf Pinterest!
