Diese leckeren Zitronen-Cupcakes sind für meine bessere Hälfte
Bei der Gelegenheit konnte ich auch gleich meine neue Dreifach-Kupplung austesten
Zitronen-Cupcakes Rezept:
Zutaten:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 60 ml Öl
- 300 ml Buttermilch
- 1 Bio Zitrone
- Vanilleextrakt
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron, ersatzweise Backpulver
Zubereitung:
Für den Teig Eier mit Zucker und Salz aufschlagen. Buttermilch und Öl kurz einrühren und den Abrieb einer Bio-Zitrone sowie den ausgepressten Saft unterrühren. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und zusammen mit etwas Vanilleextrakt einrühren.
Muffinförmchen zu etwa 3/4 mit Teig befüllen und bei 175 Grad Ober/Unterhitze etwa 15 min backen.
Frosting: 150 g weiche Butter, 150 g Frischkäse und 150 g Puderzucker miteinander verrühren. Nach Belieben noch den Abrieb einer Bio-Zitrone oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
Ergibt etwa 16 Stück.Frühstück
Lasst es euch schmecken
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