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Zucchini-Karotten-Rolle mit Frischkäse und Schinken

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Noch auf der Suche nach einer Idee fürs Mittagessen? Wie wäre es mit Zucchini-Karotten-Rolle mit Frischkäse und Schinken ?

Zutaten für 8 Portionen:

  • 8 Karotten
  • 6 Zucchini
  • 8 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 600 g Kräuter-Frischkäse
  • 400 g gekochter Schinken
  • 2 EL Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Paprikapulver

Zubereitung:

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Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit der Küchenmaschine raspeln, in eine Schüssel geben, mit 1 Esslöffel Salz gut vermischen.

Für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Karotten schälen und raspeln.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Beides mit dem Olivenöl vermischen und stehen lassen bis die Zucchini fertig ist.
Nachdem die geraspelte Zucchini im Kühlschrank gezogen ist, haben sie ordentlich Wasser verloren.
Geben Sie die Zucchini in ein Sieb und drücken Sie das Wasser aus.
Die Karotten-Zwiebel-Mischung zu den ausgedrückten Zucchini geben, die Eier hinzufügen, alles mit Pfeffer und Paprika würzen und gut vermischen.
Die Masse auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und bei Umluft in den Backofen geben.

Backen:

  • Umluft: 180° C (vorgeheizt)
  • Backzeit: ca. 25 Minuten

Rezepte wären sehr nett :

Lebkuchen-Nutella-Likör:

350 ml Sahne
120 ml rum
80 ml Korn
4 EL Puderzucker
6 EL Nutella
2 TL Lebkuchen-Gewürz

Die Sahne etwas fest schlafen, Nutella, staubzucker und Lebkuchen-Gewürz untermischen. Unter ständigem rühren den Alkohol langsam hinzufügen!

Kinderriegel-Likör:

200 g kinderschokolade
400 ml Sahne
600 ml Milch
150 g Zucker
1 pck Vanillezucker
2 Eier
220 ml Korn

Schokolade brechen in Milch, Sahne, Eier, Vanillezucker bei ständigem rühren schmelzen (nicht aufkochen) wenn die schoki geschmolzen ist Korn dazu!

Eierlikör:

250 g Schlagobers
200 g Milch
7 Eidotter
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Aufkochen und dann kalt werden lassen und dann 200ml Korn dazu

Rotweinlikör:

500 ml Rotwein (lieblich- muss nicht der teure sein)
125 ml Korn
75 g Zucker
3 pck Vanillezucker
Prise Zimt

Alle Zutaten in eine Flasche füllen und gut schütteln (Mindesten 1 Tag vorm trinken machen) u kühlen! vorm trinken nochmal gut schütteln

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