Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei, ein Rezept einfach zuzubereiten und super lecker, eine gute Idee, um schnell das Abendessen oder das Mittagessen vorzubereiten
Zutaten:
- 1 Kg Kartoffeln
- 100 g geräucherter Speck
- 4 grobe gebrühte Bratwürste
- 250 g kleine Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree
- 1 kleine Bun Petersilie
- 2 bis3 EL Butterschmalz
- 1 EL Butter
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffel mit Schale zugedeckt 20 Min. kochen. Dann abgießen,abschrecken und die Schale abziehen. Abkühlen lassen.
Speck fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Champignons putzen. Zwiebel schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten,herausnehmen. Wurst im Speckfett anbraten und herausnehmen. Pilze im Bratfett rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Porree zufügen und mitbraten. Alles herausnehmen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweiße unter Wenden goldbraun braten. Speck, Wurst und Pilzmischung wieder zufügen und erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern und mit Petersilie bestreuen.
