Himbeer Panna-Cotta Rezept:
Zutaten:
Himbeer-Gelee:
- 300 g Himbeeren (gefroren oder frisch)
- 240 ml Wasser
- 130 g Zucker
- 7 Blatt Gelatine
Panna Cotta:
- 2 Vanilleschote
- 2 Prise Salz
- 900 ml Sahne
- 110 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Für das Himbeergelee wird die Gelatine zunächst in kaltem Wasser eingeweicht.
Anschließend werden die Himbeeren mit Wasser und Zucker erhitzt, bis sich der Zucker auflöst und die Himbeeren zerfallen. Sie können frische oder tiefgekühlte Himbeeren verwenden.
Wenn es soweit ist, wird die Himbeermasse passiert und die ausgedrückten Gelatineblätter werden in der heißen Masse aufgelöst.
Für einen schönen Effekt stellen Sie die Dessertgläser schräg in eine Glasschüssel, in einen Eierkarton oder in Metallblech und legen die Maße fest.
In der Zwischenzeit muss das Gelee 3-4 Stunden im Kühlschrank bleiben.
Für Panna cotta wird die Gelatine wie beim Himbeergelee zunächst in kaltem Wasser eingeweicht.
Anschließend wird eine Vanilleschote aufgeschnitten und das Mark herausgerissen.
Die Schote und das Mark werden dann mit Sahne, Zucker und Salz gekocht.
Die heiße Sahnemischung wird dann in eine Schüssel gegossen und die ausgepresste Gelatine darin aufgelöst.
Die Masse muss dann eine halbe Stunde lang abkühlen (wenn sie so heiß in die Gläser gegossen wird, löst sich das Himbeergelee wieder auf).
Danach kann sie zusammen mit dem Gelee in die Gläser gefüllt werden.
Das Ganze sollte wieder für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
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