heute brauchten wir Nervennahrung. Sehr lecker Riesen Mars und Erdbeermars hergestellt, total lecker
Marsriegel Rezept
Wie funktioniert`s
Karamell:
250 ml Glucose, 250 ml Sahne, 125 ml Vollmilch, 315 g Zucker
Die Zutaten in einen Topf geben und bis auf 118°C erhitzen unter ständigem rühren. Vom Herd nehmen und in die Form geben und abkühlen lassen.
Sckokonougat:
Schnee: 2 Eiweiß, 60 ml Glukosesirup, ½ TL Vanillearoma
Fluff: 420 g Zucker, 185 ml Wasser, 375 ml Glukosesirup, 1TL Malzextrakt, 50 g Kakaopulver, 200g gehackte Milchschokolade
Die Zutaten für den Schnee zusammen vermengen.
Glukose, Zucker und Wasser, Malzextrakt in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Sobald die Temperatur von 115°C erreicht hat nebenbei das Eiweiß aufschlagen bis es fest ist.
Wenn das Karamell die Temperatur von 126° C erreicht, in das feste Eiweiß langsam rühren. Danach das Kakaopulver und Schokolade unterrühren mit dem Schneebesen. Dann in die vorgefertigte Form füllen und kühl stellen.
Schokoladenüberzug:
200 g Schokolade für die Basis, zusätzliche 350 g Milchschokolade für die Beschichtung der Oberseite.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Schokolade zu temperieren, damit es legt fest bei Raumtemperatur.
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