Eier in Senfsoße ist ein einfaches und leckeres Gericht, das schnell zubereitet werden kann. Es besteht aus gekochten Eiern, die in einer Soße aus Senf, Mayonnaise, Sahne und Zitronensaft mariniert werden. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und kann mit frischen Kräutern garniert werden. Es eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten oder als Snack für Zwischendurch.. Hier ist ein Rezept, wie Sie es zuhause nachkochen können:
Eier in Senfsoße mit Kartoffelpüree rezept:
Zutaten für 2 Personen:
- 5 – 6 Kartoffeln
- 3 hartgekochte Eier
- 20 g Butter
- 1 El Mehl
- 200 ml Milch
- 1 Tel. Creme fraiche
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Schnittlauch und Kresse – frisch
- 3 Tl mittelscharfer Senf
Zubereitung:
Kartoffelpüree
Kartoffeln ( mehlig ) schälen, in grobe Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser in 18–20 Minuten weich kochen.
In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Eier ca. 7,5 Min kochen.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
Milch erwärmen, mit etwas Butter und klein geschnittenen Schnittlauch unter die Kartoffeln mit eine Schneebesen rühren .
Mit Salz und Muskat würzen.
Senfsoße
15 g Butter in einem Topf zerlassen.
1 El Mehl unter Rühren darin anschwitzen.
Mit 200 ml Milch unter Rühren ablöschen, salzen und pfeffern.
Einmal aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen.
Dabei mehrfach umrühren.
2–3 Tl mittelscharfen Senf einrühren und mit 1 Tel. Creme fraiche verfeinern.
Das Püree in eine Mini Backform – rund- geben.
Gut andrücken, den Ring der Form lösen. So entsteht eine schöne runde Form des Kartoffelpürees.
Mit der Sauce, den Eiern und etwas Kresse anrichten
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