Heute gab es Rouladen waren die lecker 😋
Wie funktioniert`s
hatte meine Rouladen eingelegt in 300ml Rotwein Essig und Kräuter Lorbeerblatt und Zwiebel das ganze stand 4std im Kühlschrank danach hab ich die Rouladen gefüllte mit Schinkenwürfeln Zwiebeln Senf und Gewürze.
Der eingelegte Saft hab ich später noch verwendet.
Dann Fleisch gut anbraten das sie Farbe bekommen dazu hab ich immer kellen vom Rotweinsud drüber gegeben und weiter gebraten.Wenn sie dann Farbe haben hab ich den Saft komplett in den Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt das die Rouladen halb bedeckt sind und dann für 70-80min auf mittlere Hitze geschmort und immer mal zwischen drin gewendet.
Danach habe ich die Rouladen raus genommen.
Die Soße habe ich aus dem Saft gewonnen und habe noch Rotwein nachgegossen (war dann gesamt eine Flasche) habe die Soße zuerst mal mit Soßen Binder angedickt dann Pfenner Harz zugegeben,Zuckerculeur macht die Farbe der Soße dunkler/ halben Becher Sahne und schuss Balsamico Essig
Gut unterrühren und aufkochen dadurch wurde sie dicker und dicker. Und dann kamen die Rouladen nochmal mit rein um das ganze noch einmal für 10min auf leichte stufe.
Fertig wäre es
Ich gebe in die Soße immer Sauerrahm manche runden mit Sahne ab. Das schmeck lecker.
atte einen halben Becher Sahne dazu gegeben habe mit Zuckerculeur dunkler gemacht.
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