So macht man Tränchenkuchen:
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 50 g Butter
Mehl mit Backpulver mischen, restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Knethaken) gut durcharbeiten. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer 26er Springform ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand um den Boden legen, den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3cm hoher Rand entsteht.
Für den Belag:
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175g)
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 100 ml Speiseöl
- 3 TL Zitronensaft
- 250 ml Milch
Mandarinen abtropfen lassen.
Restliche Zutaten gut verrühren.
Mandarinen unterheben und in die Springform füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 60 min backen.
Für die Baisermasse:
- 3 Eiweiß
- 100 g Zucker
Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker unterschlagen.
Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen, die Baisermasse darauf verstreichen und auf der oberen Einschubleiste bei gleicher Ofeneinstellung noch ca. 10 min backen.
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