Rinderfilet mit Möhrengemüse und Kartoffelpüree Wölkchen ist ein köstliches Hauptgericht, das aus saftigem Rinderfilet, geschmortem Möhrengemüse und Kartoffelpüree Wölkchen besteht. Das Rinderfilet wird zusammen mit dem Möhrengemüse in einem Topf geschmort, bis es zart und saftig ist. Das Kartoffelpüree Wölkchen wird dann in einer separaten Pfanne zubereitet, indem Kartoffeln püriert und mit Butter, Milch und Gewürzen vermischt werden, bis sie eine fluffige Konsistenz haben. Das Rinderfilet, das Möhrengemüse und das Kartoffelpüree Wölkchen werden dann zusammengefügt und serviert, um ein komplettes Hauptgericht zu bilden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine geschmackvolle Kombination aus saftigem Fleisch, süßem Möhrengemüse und cremigem Kartoffelpüree. Es eignet sich besonders für festliche Anlässe oder einfach für ein leckeres Abendessen an einem normalen Wochentag.
Ich wurde bekocht. Es war lecker. Rinderfilet mit Möhrengemüse und Kartoffelpüree Wölkchen
So wurde das Mahl hergestellt:
Fleisch:
Rinderlende mindestens 3 Tage (besser 5 Tage) im Kühlschrank nachreifen lassen (auf Teller legen und nur mit Küchenkrepp abdecken).
Täglich wenden und den Fleischsaft wegschütten (oder der Katze geben).
Zubereitung:
Das Fleisch sollte mindestens zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zimmertemperatur hat. Mit Küchenkrepp trocken tupfen, von allen Seiten(!) richtig scharf anbraten, in Alufolie wickeln und für 30-45 Minuten bei 75 Grad in den Ofen legen.
NICHT salzen, Nicht pfeffern.
Kartoffelpüree:
Kartoffel kochen, mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen (Nicht mit dem Mixer oder ähnlichen pürieren).
Etwas warme Milch, ein kleines Stück Butter oder Rapsöl hinzugeben und mit einer Prise Muskat verfeinern. Das Ganze dann nochmal gut „durch stampfen“.
Karottengemüse:
Karotten in Scheiben schneiden, in etwas Brühe kochen (bissfest oder weich, je nach Gusto). Wasser abschütten. Butter, Petersilie und etwas Pfeffer dazu, dann nochmal 2 – 3 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.
Sauce:
kleine Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl oder Butaris(kein Oliven- oder Sonnenblumenkern Öl verwenden) anrösten, bis die Zwiebelringe richtig braun werden. Mit Brühe aufgießen und Paprikapulver, Kümmel, Wacholderbeeren, Thymian, Majoran, gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Das ganze 5 Minuten aufkochen lassen und dabei oft umrühren. Abkühlen lassen und durch ein engmaschiges Sieb gießen. Ein Stück Butter, ein Schluck Milch und eine Prise Zucker dazu und mit Mehl oder ähnlichem abbinden (muss man aber nicht). Den Fleischsaft der sich in der Alufolie gesammelt hat hinzufügen. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer oder/und Paprika abschmecken.
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