Entdecken Sie die Kunst der Sauerteigherstellung und genießen Sie selbstgebackenes, luftiges Lochbrot. Dieses Rezept führt Sie durch die Phasen der Sauerteigzubereitung und bietet einen köstlichen Mix aus Weizen, Roggen und Dinkel. Erfahren Sie, wie Sie mit einfachen Schritten ein perfektes Sauerteig-Lochbrot zaubern können.
Sauerteig-Lochbrot mit rustikalem Geschmack
Zutaten:
- 150 g Weizen Sauerteig
- 135 g Weizenmehl
- 70 g Wasser
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Roggenmehl
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 400 g Wasser
- 15 g Salz
- 1 EL Zucker
Anleitung:
Vorteig vorbereiten:
Weizen Sauerteig, Weizenmehl und Wasser vermengen.
Über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Endgültigen Teig herstellen:
Alle Teigzutaten verkneten.
Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zweimal nach je 30 Minuten auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche falten.
Formen und gehen lassen:
Den Teig länglich formen und zugedeckt 90 Minuten mit Schluss nach unten im Gärkörbchen gehen lassen.
Backofen vorbereiten:
Backofen und Topf mit Deckel auf 250 °C vorheizen.
Brot backen:
Das Brot vorsichtig in den heißen Topf gleiten lassen.
Topf mit dem Deckel verschließen und 25 Minuten bei 250 °C backen.
Danach die Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 20 Minuten fertig backen.
10 Minuten vor Ende ohne Deckel backen.
Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Sauerteig-Lochbrot – ein Meisterwerk aus der eigenen Küche! Erforschen Sie die Welt des traditionellen Brotbackens und lassen Sie sich von köstlichen Aromen und einer knusprigen Kruste verführen. Viel Spaß beim Backen!
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