Bienenstich Rezept:

Zutaten:

• Hefeteig:
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 375 g Mehl
• 20 g Hefe
• 50 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• Belag:
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 4 EL Honig
• 4 EL Schlagsahne
• 300 g gehobelte Mandeln
• Füllung:
• 1 Pk. Puddingpulver
• 2 Eiweiß
• 80 g Zucker
• 300 ml Milch

Zubereitung:

Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben, 1 Prise Salz und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Außen herum die Butter legen. Übrige Zutaten, die warme Milch-Zucker-Hefe-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit der Küchenmaschine kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat ca. 40 Minuten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf dem Blech ausrollen auf das Backblech (40 x 30 cm).

Für den Belag die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne unter Rühren langsam erhitzen. Kurz aufkochen lassen und die Mandeln unterrühren. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und in den vorgeheitzten Backofen bei 175°C für 20min. backen.

Für die Füllung: Packungsanleitung (aber mit nur 300 ml Milch) einen Pudding zubereiten. Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen bis zur Baisermasse danach in den heißen Pudding einrühren.
Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den erkalteten Kuchen einmal in der Mitte waagrecht durchschneiden anschließend in Stücke einteilen. Die Creme auf der unteren Gebäckschicht verteilen und die oberen Gebäckteile aufsetzen.

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